新珍香添興師@pixnet

 新珍香鎮店之寶〝紅酒 肉乾〞

非凡電視真善美節目第三次採訪  2012年2月11日

 草屯三金   (中視台灣保庇採訪) -2012年1月22日

 新珍香鎮店之寶紅酒肉乾，最佳美食伴手禮，零嘴 也是餐宴及私房料理的首選頂級食材

紅酒肉乾厚實鮮嫩的口感，濃郁多層次果香與蔗香的鮮甜，運用在不同料理讓你有豐富多變的好氣色。

添興師親自到肉品屠宰工廠挑選，肉質白裡透紅，一頭豬祇能選取一斤的黃金元寶肉，並不計成本選用法國頂級紅酒，

今年2009年份紅酒果香濃郁，並 添加高成本海藻糖、油桂粉、獨門配方的香濃醬油、冰糖、奶蛋白等，

接著用埔里甘蔗及炭火煙燻最後以慢火碳烤(一瓶紅酒祇生產十斤的紅酒肉乾)，肉質

Q嫩多汁厚度適中彈牙，呈現在嘴裡的是紅酒果香的甜味，以及燻香的絕妙滋味。

一.紅酒肉乾蝦鬆

材料: 生紅酒肉乾、紅椒、黃椒、豆鼓、小黃瓜、蝦仁、西洋芹、孛齊、地瓜、生菜

製作步驟:

1.先把生紅酒肉乾、紅椒、黃椒、小黃瓜、芹菜、孛齊切成小丁狀備用

   2.地瓜去皮袍絲備用

   3.蝦仁、孛齊切丁酥炸，生菜整葉洗淨晾乾

   4.少許油用不沾鍋燒熱後，加入切成小丁的生紅酒肉乾快炒一分鐘後起鍋，再放入紅椒、黃椒、小黃瓜、芹菜、孛齊蝦仁丁拌一拌，放置生菜上

   5.地瓜絲炸熟，裝飾在上面

二.好運旺旺來

材料: 生紅酒肉乾、玉米、青蔥、鳳梨、蛋、醬油、白飯

製作步驟:

  1.少許油用不沾鍋燒熱後，加入切成小丁的生紅酒肉乾拌炒一下，加入玉米、鳳梨扮炒一分鐘後盛起

  2.起油鍋燒熱下蛋拌炒後下白飯、肉乾、玉米、鳳梨、醬油拌炒，最後加入青蔥拌炒起鍋即可

三.鴻運好彩頭

材料:白蘿蔔、生紅酒肉乾、魚漿、孛齊、太白粉、蝦仁

製作步驟:

1.白蘿蔔去皮切段挖空備用

2.生紅酒肉乾切細絲

3.蝦仁剁漿

4.孛齊切細丁

5.魚漿、蝦仁、孛齊加入太白粉混合，塞入白蘿蔔中放置蒸熟

四.肉乾食蔬捲

材料:生紅酒肉乾、起司、馬鈴薯、小黃瓜、紅蘿蔔、綠蘆筍、海苔片、苜蓿芽、麵包粉、蛋液

製作步驟:

1.生紅酒肉乾、馬鈴薯、小黃瓜、紅蘿蔔切呈長條狀

2.用海苔把紅酒肉乾、起司、馬鈴薯、小黃瓜、紅蘿蔔、綠蘆筍包起來裹蛋液沾麵包粉下油鍋炸熟，放置苜蓿芽上即可

五.客家創意小炒

材料:生紅酒肉乾、紅椒、黃椒、西洋芹、豆乾、蒜白、蠔油

製作步驟:

1.生紅酒肉乾、紅椒、黃椒、西洋芹、豆乾以上食材切成細長條約5公分長

蒜切段

2.少許油用不沾鍋燒熱後，加入切成細條的生紅酒肉乾、紅椒、黃椒、西洋芹、豆乾炒熟後加入蒜白、蠔油扮炒一下即可

【台灣真善美】南投人氣紅酒肉乾，變身開運私房菜