新珍香添興師@pixnet

在一次旅程中，經過山林小路一戶優雅三合院，突傳來一陣熟悉的香氣，除了跟我烤了二十幾年肉干香的味道，又多了淡淡清新花香。

l   好懷念以往那段凌晨出門選取豬肉回程時，路過山林所散發出那股清新的紫色花香，剎那間金黃色有如蛋黃般的太陽跳躍升起，一連的驚喜，

總是那麼分明的呈現在我眼前。我很好奇的趨前，看到老阿伯認真用那熟捻的動作，翻著炭火上的豬肉，我問阿伯那是什麼？

怎麼那麼香…原來是醃過高梁酒的五花肉，所散發出的濃濃油花香。我問阿伯可以教我做這道好料理嗎 ？

阿伯禁不住我再三的請託，終於讓我如願。不過阿伯有但書，請我要答應他兩件事。五花肉一定要泡金門高梁酒，

這是他經歷金門823砲戰最好的回憶，我回應阿伯我也在金門抱了快兩年的砲彈，原來我跟阿伯在金門有著不同時空背景的回憶。

阿伯的第二件事讓我覺得納悶(要幫豬皮去角質)這比人做SPA還享受。阿伯點醒我豬皮如果沒去掉那層角質會影響五花肉的清香，

原來五花肉所散發濃濃的油花香需要多了那道去角質。

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l   l   l   中秋節別忘了這道阿伯傳承  烤肉好料理，浸泡高梁酒的薄鹽黑胡椒豬肉。