新珍香添興師@pixnet

饅頭寶寶肉鬆是什麼?

當你聽到這個名字，是不是一頭霧水（饅頭是我兒子的小名），現在人都晚婚，老一輩的人常講：「婚早結、晚結還是要結，不要到時父老子幼」（台語），而我正是一個最好的例子。

因為有了小孩子，開始意識到市面上好像沒有專門做給小朋友吃的肉鬆，但傳統的肉鬆顆粒較大，很怕小朋友吃了會噎到，又經教授提及，苟杞、蘋果、麥芽這些食材都有很高營養價值，如果加到肉鬆裡應該會很不錯，尤其對小孩發育有良好的影響，於是引用之前做過筊白筍肉鬆的經驗，開始試驗新的肉鬆：首先苟杞洗淨，入鍋水煮碎後取其湯汁，蘋果則打成泥狀再跟肉汁、麥芽還有細切的肉混合而成。

麥芽直接吃感覺很甜，但當製成肉鬆時，卻比一般肉鬆不甜，而且整個肉鬆的納含量跟著也降低。一般的肉鬆納含量高達900毫克，但加了苟杞、蘋果、麥芽的饅頭寶寶肉鬆，經過SGS檢驗後，只有590毫克。這種健康訴求的產品比一般傳統肉鬆，更適合剛接觸副食品的幼兒，我很開心，也很滿足，我的兒子饅頭，能先吃到爸爸親手為他研發的饅頭寶寶肉鬆。