新珍香添興師@pixnet

27年的傳承國寶級的製作

新珍香食品的添興師必定親赴肉品市場挑選健康溫體豬肉，製成美味肉鬆、肉干、香腸等。有人認為肉類再製品不需用到這麼好的食材，但從事肉脯生意二十餘年的鄧老闆自有堅持。對食材挑剔程度甚稱「龜毛」的他，從食材來源到成品絕不假手別人。這是17歲就開始學做肉脯的鄧老闆對其食品工藝的尊重。肉品在他眼中不僅是一個商品，更是理想追求與實踐。直到今天，為了品質及口味精確，他還是每日親自試吃自己製作的產品。

很多人以為他是老店鋪第二代，實際上，新珍香這個品牌是曾請他代工的老夫妻賦予的傳承。老夫妻的店名就叫新珍香，是木柵當地已有20年經驗的老招牌。鄧老闆創業那年，老夫妻對他踏實的工作態度，及對肉類再製品工藝的熱情，提供資金協助，也將品牌使用權交給了他。簡單的三個字，綜合長輩的關愛、台灣在地人情味，以及濃郁的肉香味。

新珍香推陳出新的肉製品，除了經典口味外，紅酒風味肉干、蔗香紅酒香腸、訴求健康沒有肥油的紅酒噴水香腸(杏鮑菇)，加入新鮮蘋果泥和天然麥芽、枸杞的饅頭寶寶肉鬆，還有精緻細磨的寶寶成長肉鬆，確保老人與小孩不會被噎到。採純天然的製程，是為了讓客戶吃得健康、安心，更也替新珍香贏得了多項消費評鑑金牌。

肉鬆製作過程

肉鬆的營養價值全在這裏，新鮮豬肉大約含40%的水分，現在肉鬆的製作大部分選用已煮好的熟肉，其營養早已流失。

燉滷方式-加入飄香醬油及冰糖與肉的湯汁做融合，保留自然原始的甜味。

不添加味素、防腐劑

炒肉鬆過程中，採用清香油取代傳統豬油減膽固醇的攝取量。