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草屯三金  - 新珍香鎮店之寶〝紅酒風味肉乾〞

 

           老闆親自到肉品屠宰工廠挑選，肉質白裡透紅，一頭豬只能選取一斤的黃金元寶肉，並不計成本選用法國頂級紅酒，2009年份紅酒果香濃郁，並添加高成本海藻糖、油桂粉、獨門配方的香濃醬油、冰糖、奶蛋白等，接著用埔里甘蔗及炭火煙燻最後以慢火碳烤(一瓶紅酒祇生產十斤的紅酒肉乾)，肉質Q嫩多汁厚度適中彈牙，呈現在嘴裡的是紅酒果香的甜味，以及燻香的絕妙滋味。

製作流程

1.控溫在0℃(保持紅酒風味及安全衛生)

2.真空按摩SPA

3.連續72小時

 

烘乾

1.三進三出烤箱

2.濕度控制

3.不斷翻面掌握最佳的含水量，讓肉乾有滋潤的口感，而不

會乾澀。

   

烘烤(甘蔗炭火煙燻)

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1.恆溫烘烤之溫度及時間

2.掌握最佳的烘烤程度，讓肉品發揮極致的美味。 

 

品嚐

1.不同吃法(熱吃、冷吃、溫吃)有不同的風味

2.用來做料理，滋味更是一絕

紅酒肉乾不僅是您最佳伴手禮零嘴點心還能入菜作料理喔~~

紅酒肉乾的輕食料理

 

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來看看它的作法吧！

 

香香辣辣的"醉美人"

 

所需材料 : 韭菜花、生紅酒肉乾、豆豉、辣椒

作法步驟
1.韭菜花洗淨切成段狀
2.油入鍋燒熱後，放入切細的生紅酒肉乾、辣椒、豆豉一起爆香，在放韭菜花，快炒一分鐘，即可上桌品嚐香噴噴的美食囉！
 
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    烘烤 辣椒 作法 滋味 口感 按摩 三出 作料 炭火 酒香 慢火 草屯 草屯新三金 紅酒 紅酒肉乾 醉美人 輕食料理
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